【台南グルメ】「阿龍意麵」日本の蕎麦をヒントに生まれた”ごぼう麺”を実食

台南の鹽水地域から広まった「意麵」は、台湾南部でよく食べられている麺で、卵が練り込まれているのが特徴。

今回紹介する「阿龍意麵」は、70年以上の歴史を持つ老舗。ごぼうやにんじんなどの野菜を練り込んだ自家製麺が特徴で、一般的な意麵とは少し違った味わいを楽しめます。

野菜を練り込んだ自家製麺。斬新なアイデアを取り入れ、地元民にも愛され続けて70年、「阿龍意麵」でおいしい意麵を味わってください！

「阿龍意麵」の特徴

「阿龍意麵」とは

「阿龍意麵」はもともと台南の鹽水・善化地区で評判となり、現在地に移転したお店。2代目店主の名前が「阿龍」だったことから、「阿龍意麵」と改名されました。今は3代目が経営しています。

この店の大きな特徴は、野菜を練り込んだ自家製の意麵で、店の奥で麺を作っています。ごぼうやにんじんを練り込んだ麺があり、さらに冬季には、ほうれん草を練り込んだ麺も登場します。一般的な意麵と比べるとやや細め。

この野菜麺を考案したのは2代目店主。テレビで日本の「そば」を見たことをきっかけに、「麺にほかの食材を練り込めないか」と考え、生み出したそうです。

昔ながらの意麵にひと工夫を加えた、阿龍意麵ならではの味を楽しめます。

「阿龍意麵」お店の雰囲気

数年前、元のお店のすぐとなりに店舗が移され新しくなりました。元のお店は奥でつながっていて、座席のみとなっています。

新しくなった店舗は清潔感がありクーラーも効いていて、観光の合間に涼みながら食事ができるのもうれしいところ。

老若男女、観光客や地元の方に人気で、ほぼ満席の店内。いつも活気があります。

「阿龍意麵」の混雑状況

私が入ったのは午後5時半。新店舗側は満席だったので旧店舗側に席をとりました。6時頃には全て満席に。

回転は速いので待ち時間は少ないと思いますが、平日でも混雑するので少し時間をずらすと入店しやすいです。

「阿龍意麵」のメニュー

名物の牛蒡（ごぼう）、紅蘿蔔（にんじん）、菠菜（ほうれん草）の意麵と原味（オリジナル）の麺があります。個人的には乾麵（汁なし麺）にするのがおすすめ。写真は冬季（私が行ったのは2月）だったのでにんじん麺は無く、ほうれん草になっています。

餛飩（ワンタン）や滷味（煮込み）も一緒に頼む方が多いです。

意麵は小椀でどれも65元、滷味は3種注文して80元ほどでした。

「阿龍意麵」での注文方法

店奥のカウンターの右横に注文表があり、注文方法もここに記載されています。

 注文までの流れ

• 席を確保
• 注文表に注文を記載（店内で食べる場合は「内用」にチェック）
• 注文表を持ってカウンターに行き、「滷味」も注文したい人はトングを使って食べたい「滷味」をザルに入れます。
• レジで「滷味」と注文表を渡して会計します（辛味調味料はいるか？と聞かれるのでもらいましょう）。
• 注文表の下の番号が切り離され、番号が呼ばれたら番号札を持って注文したものを取りに行きます。

セルフサービスなので、食べ終わったお皿は返却口に返します。

「阿龍意麵」のおすすめメニュー

野菜入りの意麵は「阿龍意麵」だけ、といっても過言ではありません。ぜひ野菜入りを選んでみてください。

台湾の麺屋さんでは「滷味」がよく一緒に売られています。滷味は、豆干や卵、肉類などを醤油ベースのタレで煮込んだ台湾の定番料理。麺によく合います。

「阿龍意麵」の滷味は材料をしっかり厳選していて、昆布は日本産の良質なものを使っています。

食べてわかった「阿龍意麵」の味付けと特徴

今回は「ごぼう意麵」の乾麵（汁なし麺）と「滷味」を注文。

麺を一口食べると

鼻を抜ける空気がごぼうの香り！

ここまでごぼうの香りが引き出せるのはすごいです。ほうれん草やにんじんの麺はどう感じるのか、想像ができません。チャレンジしたくなります。

タレの味はやや薄めでごぼうの風味が強調されています。もやしのシャキシャキ感もいい。

ただ、麺やタレの味をしっかり味わいたい方は「原味」の方がいいかもしれません。

滷味は「鴨蛋（アヒルの卵）」「耳朵（豚の耳）」「米血（もち米を鴨や豚の血で固めたもの）」を注文。辛味調味料を少し付けながら食べると美味。

複数人で行くといろいろな種類を注文できていいですね。

「阿龍意麵」の基本情報